Cách làm nước sốt chay béo ngậy từ gói sốt nấm hương

Một loại nước sốt mịn màng, đậm đà có thể tạo nên hoặc phá vỡ bữa ăn—đặc biệt là trong các dịp lễ. Đối với những người theo chế độ ăn thuần chay, việc tìm kiếm một loại nước sốt thuần chay béo ngậy có thể sánh ngang với nước sốt gà tây hoặc thịt bò truyền thống có thể giống như một thử thách. Hãy đến với hỗn hợp nước sốt nấm hương: một nền tảng tiện lợi mang đến vị umami đậm đà, sâu lắng chỉ trong vài phút. Với một vài nguyên liệu bổ sung đơn giản có sẵn trong tủ bếp, bạn có thể biến nó thành một loại nước sốt béo ngậy, không chứa sữa, kết hợp tuyệt vời với khoai tây nghiền, rau củ nướng hoặc bánh hạt.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra một loại nước sốt thuần chay béo ngậy bằng hỗn hợp nước sốt nấm hương, cùng với các mẹo để tùy chỉnh cho phù hợp với mọi dịp. Trên đường đi, chúng tôi sẽ nêu bật một số nguyên liệu chủ lực từ Edward & Sons Trading Co. có thể nâng tầm món nước sốt của bạn—như Edward & Sons® Not-BeefTM Bouillon Cubes để tăng thêm vị đậm đà và Native Forest® Organic Unsweetened Simple Coconut Milk để có kết thúc mượt mà.

Tại sao hỗn hợp nước sốt nấm hương lại phù hợp cho nấu ăn thuần chay

Nấm hương là một nguồn cung cấp glutamate tự nhiên dồi dào, tạo nên hương vị mặn mà gây nghiện được gọi là umami. Khi được sấy khô và xay thành hỗn hợp nước sốt, chúng cung cấp một nền tảng cô đặc mô phỏng độ đậm đà của các loại nước sốt làm từ thịt truyền thống—mà không cần bất kỳ sản phẩm động vật nào. Điều này làm cho chúng trở nên lý tưởng cho các căn bếp thuần chay và ăn chay. Hỗn hợp này thường bao gồm hành tây, tỏi và các loại thảo mộc, vì vậy bạn có được hương vị cân bằng ngay từ đầu.

Để biến hỗn hợp đó thành nước sốt thuần chay béo ngậy, bạn chỉ cần chọn đúng loại chất lỏng và chất làm đặc. Nhiều công thức yêu cầu nước và dầu, nhưng để có kết quả đậm đà hơn, chúng tôi khuyên bạn nên kết hợp nước dùng rau củ và sữa thực vật không đường. Native Forest® Dairy Free Coconut Milk Powder là một lựa chọn tuyệt vời khác để thêm độ béo ngậy mà không làm thay đổi hương vị mặn mà. Hương vị dừa nhẹ của nó kết hợp đáng ngạc nhiên với nấm hương.

• Hỗn hợp nước sốt nấm hương tự nhiên là thuần chay và không chứa gluten ở nhiều thương hiệu—hãy kiểm tra nhãn để chắc chắn.
• Đối với lựa chọn không có hạt, hãy sử dụng sữa yến mạch hoặc sữa dừa thay vì sữa hạnh nhân hoặc hạt điều.
• Một chút tamari hoặc nước tương có thể tăng cường umami hơn nữa.

Các nguyên liệu chính cho nước sốt thuần chay béo ngậy nhất

Ngoài hỗn hợp nước sốt nấm hương, bạn sẽ cần một vài nguyên liệu chính để đạt được độ sệt mượt mà, dễ rót. Dưới đây là danh sách kiểm tra những gì chúng tôi khuyên bạn nên có sẵn: Bắt đầu với nước dùng rau củ chất lượng tốt hoặc nước—nhưng để có thêm vị mặn mà, hãy hòa tan một viên Edward & Sons® Not-BeefTM Bouillon Cube trong nước nóng trước khi trộn. Điều này thêm hương vị đậm đà giống thịt bò, bổ sung tuyệt vời cho nấm. Sau đó, chọn nguồn chất béo: bơ thuần chay hoặc dầu trung tính như dầu bơ. Để có độ béo ngậy, hãy chọn sữa dừa nguyên chất hoặc sữa thực vật giàu chất béo. Chúng tôi thích sử dụng Native Forest® Organic Unsweetened Simple Coconut Milk vì nó có kết cấu mượt mà và không thêm đường.

Cuối cùng, bạn sẽ cần một chất làm đặc nếu hỗn hợp chưa có sẵn. Bột ngô hoặc bột mũi tên hoạt động tốt. Đánh tan nó trong chất lỏng lạnh trước khi thêm vào nước sốt nóng để tránh vón cục. Một chút men dinh dưỡng (tùy chọn) có thể thêm hương vị giống phô mai, trong khi húng tây tươi hoặc hương thảo ở cuối mang lại kết thúc thảo mộc đáng yêu.

Từng bước: Cách làm nước sốt nấm hương thuần chay béo ngậy

Bắt đầu bằng cách chuẩn bị chất lỏng nền. Trong một cái nồi nhỏ, đun sôi 2 cốc nước và hòa tan một viên Edward & Sons® Not-BeefTM Bouillon Cube, hoặc bỏ qua viên và sử dụng nước thường cho nước sốt nhẹ hơn. Đánh tan nội dung của một gói hỗn hợp nước sốt nấm hương cho đến khi tan hoàn toàn. Từ từ đổ 1/2 cốc Native Forest® Organic Unsweetened Simple Coconut Milk vào trong khi tiếp tục đánh đều. Điều này sẽ thêm độ béo ngậy và vị đậm đà tinh tế.

Tiếp tục đun ở lửa vừa, khuấy thường xuyên. Nếu bạn thích độ đặc hơn, hãy tạo hỗn hợp sệt bằng cách trộn 1 muỗng canh bột ngô với 2 muỗng canh nước lạnh, sau đó đánh vào nước sốt đang sôi. Nấu trong 2–3 phút cho đến khi nước sốt đặc lại và phủ lên mặt sau của muỗng. Nếm và điều chỉnh gia vị—thêm một chút tiêu đen, một chút tamari để tăng umami, hoặc một chút ớt bột hun khói cho chiều sâu. Để có kết thúc mượt mà hơn, bạn có thể khuấy một muỗng canh bơ thuần chay khi tắt bếp.

• Đánh đều liên tục để tránh vón cục khi thêm chất lỏng.
• Đối với nước sốt loãng hơn, chỉ cần thêm nước dùng hoặc nước.
• Để nước sốt nghỉ 2 phút sau khi tắt bếp trước khi phục vụ—nó sẽ tiếp tục đặc lại.

Các biến thể hương vị và gợi ý phục vụ

Nước sốt thuần chay béo ngậy này cực kỳ linh hoạt. Cho bữa tiệc ngày lễ, khuấy thêm nấm xào—như Native Forest® Organic Sliced Crimini Mushrooms, đã được cắt lát sẵn và sẵn sàng để sử dụng. Hương vị đất của chúng hòa quyện hoàn hảo với nền nấm hương. Ngoài ra, thêm tỏi nướng nghiền để có vị ngọt, dịu nhẹ. Nếu bạn phục vụ nước sốt với bánh quy hoặc món xào đậu phụ cho bữa sáng, hãy thử thêm một chút xô thơm và húng tây để có cảm giác nước sốt bữa sáng cổ điển.

Nước sốt này cũng hoạt động tuyệt vời như một loại sốt cho bát ngũ cốc, rưới lên rau củ nướng, hoặc thậm chí làm nền cho bánh nồi thuần chay. Bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 5 ngày. Để hâm nóng, nhẹ nhàng làm ấm trên bếp với một chút nước dùng hoặc sữa để khôi phục kết cấu mượt mà. Tránh lò vi sóng, vì nó có thể làm cho sữa dừa bị tách.

• Kết hợp với khoai tây nghiền, cải Brussels nướng, hoặc bánh đậu lăng.
• Đối với phiên bản không chứa gluten, đảm bảo hỗn hợp nước sốt và viên nước dùng được chứng nhận không chứa gluten.
• Thêm một muỗng cà phê miso để tăng umami—hãy thử Savory Seaweed Miso-Cup® cho một lựa chọn tiện lợi.

Sẵn sàng gây ấn tượng với gia đình và bạn bè bằng một loại nước sốt thực vật sang trọng, sẵn sàng trong vòng chưa đầy 15 phút? Hãy chọn một gói Edward & Sons® Not-BeefTM Bouillon Cubes và Native Forest® Organic Unsweetened Simple Coconut Milk để bắt đầu, sau đó lấy hỗn hợp nước sốt nấm hương yêu thích của bạn và tận hưởng con đường đơn giản nhất đến sự hoàn hảo thuần chay béo ngậy.