Jak zrobić wegański sos grzybowy z grzybów portobello Native Forest

Sos to dusza komfortowego jedzenia, ale tradycyjne przepisy opierają się na maśle i tłuszczu z mięsa. Niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, unikasz nabiału, czy po prostu chcesz odciążyć swoje posiłki, roślinny sos grzybowy może zapewnić całe bogactwo i głębię, której pragniesz. A sekretem naprawdę intensywnego w smaku sosu umami? Konserwowe pieczarki portobello od Native Forest.

W tym przewodniku przeprowadzimy Cię przez prosty, a zarazem wykwintny przepis na wegański sos grzybowy z udziałem serc karczochów ćwiartowanych i marynowanych Native Forest® oraz ekologicznych plasterków pieczarek portobello Native Forest (choć tutaj skupimy się na portobello). Dowiesz się, jak budować warstwy smaku przy użyciu podstawowych składników ze spiżarni i stworzyć sos, który dorówna każdej tradycyjnej wersji. Dodatkowo podzielimy się wskazówkami dotyczącymi zagęszczania, doprawiania i przechowywania sosu.

Dlaczego warto używać konserwowych pieczarek portobello do sosu?

Świeże grzyby są świetne, ale konserwowe portobello oferują niezrównaną wygodę i stały smak. Ekologiczne plasterki pieczarek portobello Native Forest są pakowane w szczycie świeżości w puszki wolne od BPA, więc zawsze masz pod ręką delikatne, ziemiste grzyby. Bez mycia, krojenia i martwienia się o zepsucie.

Konserwowe portobello podczas gotowania uwalniają również swój słony płyn, który staje się bazą sosu. Ten naturalny bulion grzybowy jest bogaty w glutaminiany, związki odpowiedzialne za smak umami. W połączeniu z kilkoma prostymi aromatami otrzymujesz głęboko aromatyczny sos bez godzin gotowania.

• Zawsze wybieraj ekologiczne grzyby z puszki, aby uniknąć niepożądanych dodatków. Native Forest używa ekologicznych portobello bez konserwantów.
• Nie odcedzaj grzybów całkowicie – zachowaj płyn, aby dodać dodatkowego smaku sosowi.

Składniki na wegański sos grzybowy

Ten przepis wystarcza dla około 4-6 osób i zajmuje mniej niż 30 minut. Będziesz potrzebować: 1 puszka ekologicznych plasterków pieczarek portobello Native Forest (odcedzonych, płyn zachowany), 2 łyżki oliwy z oliwek lub wegańskiego masła, 1 mała cebula (drobno posiekana), 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę), 3 łyżki mąki pszennej (lub bezglutenowej mieszanki mąk), 2 szklanki bulionu warzywnego (najlepiej o obniżonej zawartości sodu), 1 łyżka tamari lub sosu sojowego, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i sól do smaku.

Dla dodatkowej kremowości możesz wmieszać odrobinę niesłodzonego napoju roślinnego lub łyżkę płatków drożdżowych nieaktywnych. Mąka działa jako zagęstnik, ale jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, użyj mieszanki, takiej jak mąka ryżowa lub skrobia z maranty. Tamari dodaje koloru i słoności, a tymianek podkreśla ziemisty smak grzybów.

• Jeśli wolisz gęstszy sos, użyj 4 łyżek mąki lub dodaj na końcu zawiesinę z mąki kukurydzianej (1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z 2 łyżkami zimnej wody).
• Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, zmiksuj połowę sosu po ugotowaniu, a następnie połącz z pozostałą częścią z kawałkami grzybów.

Instrukcje krok po kroku

Zacznij od podgrzania oliwy w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 4-5 minut, aż będzie szklista. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj odcedzone pieczarki portobello i smaż przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zrumienią.

Posyp grzyby mąką i mieszaj stale przez 1-2 minuty, aby pozbyć się surowego smaku mąki. Powoli wlewaj bulion warzywny i zachowany płyn z grzybów, jednocześnie ubijając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie dodaj tamari, tymianek i pieprz. Zmniejsz ogień do niskiego i pozwól sosowi delikatnie bulgotać przez 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.

• Podczas dodawania płynu ubijaj ciągle, aby zapewnić gładką konsystencję sosu.
• Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną dodatkowego bulionu lub wody.

Propozycje podania i warianty

Ten wegański sos grzybowy jest niezwykle wszechstronny. Polej nim puree ziemniaczane, wegański pasztet mięsny, pieczone warzywa lub biszkopty. Jest również pyszny skropiony na miskę z kaszą lub jako sos do pieczeni z soczewicy. Na świąteczną ucztę połącz go z naszymi ekologicznymi płatkami ziemniaczanymi bez przypraw jako szybkim i kremowym dodatkiem.

Możesz dostosować sos, dodając inne zioła, takie jak rozmaryn lub szałwia, lub odrobinę białego wina dla kwasowości. Aby uzyskać dymny akcent, dodaj szczyptę wędzonej papryki. Jeśli chcesz wzbogacić sos o więcej warzyw, podsmaż drobno posiekaną marchewkę i seler naciowy wraz z cebulą. Podstawowy przepis jest wybaczający, więc śmiało eksperymentuj.

• Przygotuj wersję bezglutenową, używając bezglutenowej mieszanki mąk w proporcji 1:1 lub mąki kukurydzianej.
• Przechowuj pozostały sos w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Podgrzewaj delikatnie na kuchence, dodając odrobinę bulionu, aby go rozluźnić.

Teraz, gdy wiesz, jak łatwo przygotować bogaty, wegański sos grzybowy z konserwowych portobello, nie masz wymówki, aby nie cieszyć się tym klasykiem komfortowego jedzenia w dowolny wieczór. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zacznij od puszki ekologicznych plasterków pieczarek portobello Native Forest – są zawsze delikatne, aromatyczne i gotowe do użycia. Poznaj naszą pełną ofertę ekologicznych warzyw w puszkach i podstawowych produktów spożywczych, aby podnieść poziom swojej roślinnej kuchni.