วิธีทำเกรวี่มังสวิรัติเนื้อครีมมี่ด้วยส่วนผสมเกรวี่เห็ดชิตาเกะ

ซอสเนื้อนุ่มละมุนรสชาติกลมกล่อมสามารถทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์แบบหรือพังได้ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาล สำหรับผู้ที่ทานอาหารจากพืช การหาซอสวีแกนเนื้อครีมมี่ที่เทียบเท่ากับซอสไก่งวงหรือซอสเนื้อแบบดั้งเดิมอาจดูเหมือนเป็นความท้าทาย แต่ขอแนะนำซอสเห็ดหอมสำเร็จรูป: ส่วนผสมเข้มข้นที่ให้รสอูมามิเข้มข้นในไม่กี่นาที ด้วยการเพิ่มวัตถุดิบง่ายๆ ไม่กี่อย่างในครัว คุณก็สามารถเปลี่ยนให้เป็นซอสไร้นมเนื้อเนียนละมุนที่เข้ากันได้ดีกับมันบด ผักย่าง หรือนัทโรสต์

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณไปทีละขั้นตอนในการทำซอสวีแกนเนื้อครีมมี่โดยใช้ซอสเห็ดหอมสำเร็จรูป พร้อมเคล็ดลับในการปรับแต่งให้เข้ากับทุกโอกาส และเราจะแนะนำวัตถุดิบหลักจาก Edward & Sons Trading Co. ที่จะช่วยยกระดับซอสของคุณ เช่น Edward & Sons® Not-BeefTM Bouillon Cubes เพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้น และ Native Forest® Organic Unsweetened Simple Coconut Milk เพื่อเนื้อสัมผัสเนียนละมุน

ทำไมซอสเห็ดหอมสำเร็จรูปจึงเหมาะสำหรับการทำอาหารวีแกน

เห็ดหอมเป็นแหล่งของกลูตาเมตธรรมชาติที่สร้างรสชาติเผ็ดร้อนน่าติดใจที่เรียกว่าอูมามิ เมื่อนำไปตากแห้งและบดเป็นผงซอส จะให้ส่วนผสมเข้มข้นที่เลียนแบบความเข้มข้นของซอสเนื้อแบบดั้งเดิม โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จึงเหมาะสำหรับครัววีแกนและมังสวิรัติ โดยทั่วไปผงซอสจะมีหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร ดังนั้นคุณจึงได้รสชาติที่สมดุลตั้งแต่เริ่มต้น

เพื่อเปลี่ยนผงซอสนั้นให้เป็นซอสวีแกนเนื้อครีมมี่ คุณเพียงแค่เลือกของเหลวและสารเพิ่มความข้นที่เหมาะสม สูตรหลายสูตรเรียกน้ำและน้ำมัน แต่เพื่อผลลัพธ์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปผักและนมพืชไม่หวานผสมกัน Native Forest® Dairy Free Coconut Milk Powder เป็นอีกทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มความครีมมี่โดยไม่เปลี่ยนรสชาติที่เผ็ดร้อน รสชาติมะพร้าวอ่อนๆ เข้ากันได้อย่างน่าประหลาดใจกับเห็ดหอม

• ซอสเห็ดหอมสำเร็จรูปเป็นวีแกนและปราศจากกลูเตนในหลายยี่ห้อ โปรดตรวจสอบฉลากเพื่อความแน่ใจ
• สำหรับตัวเลือกที่ไม่มีถั่ว ให้ใช้นมข้าวโอ๊ตหรือกะทิแทนนมอัลมอนด์หรือนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• ซีอิ๊วขาวหรือซีอิ๊วญี่ปุ่นเล็กน้อยสามารถเพิ่มอูมามิได้มากขึ้น

ส่วนผสมสำคัญสำหรับซอสวีแกนเนื้อครีมมี่ที่สุด

นอกจากซอสเห็ดหอมสำเร็จรูปแล้ว คุณจะต้องมีส่วนผสมหลักสองสามอย่างเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเนียนละมุนเทได้ง่าย นี่คือรายการตรวจสอบสิ่งที่เราแนะนำให้มีติดบ้าน: เริ่มต้นด้วยน้ำซุปผักคุณภาพดีหรือน้ำเปล่า แต่เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ให้ละลาย Edward & Sons® Not-BeefTM Bouillon Cube หนึ่งก้อนในน้ำร้อนก่อนผสม ซึ่งจะเพิ่มรสชาติคล้ายเนื้อเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับเห็ด จากนั้นเลือกแหล่งไขมัน: เนยวีแกนหรือน้ำมันที่เป็นกลาง เช่น น้ำมันอะโวคาโด เพื่อความครีมมี่ ให้เลือกกะทิไขมันเต็มหรือนมพืชเข้มข้น เราชอบใช้ Native Forest® Organic Unsweetened Simple Coconut Milk เพราะมีเนื้อสัมผัสเนียนและไม่มีน้ำตาลเพิ่ม

สุดท้าย คุณจะต้องมีสารเพิ่มความข้นหากผงซอสไม่มีอยู่แล้ว แป้งข้าวโพดหรือผงรากเท้ายายม่อมใช้ได้ดี ละลายในของเหลวเย็นก่อนเติมลงในซอสร้อนเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ยีสต์โภชนาการเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) สามารถเพิ่มรสชาติคล้ายชีส ในขณะที่โหระพาสดหรือโรสแมรี่ในตอนท้ายช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสมุนไพร

ขั้นตอนทีละขั้นตอน: วิธีทำซอสเห็ดหอมวีแกนเนื้อครีมมี่

เริ่มต้นด้วยการเตรียมของเหลว ในหม้อขนาดเล็ก นำน้ำ 2 ถ้วยไปเคี่ยวและละลาย Edward & Sons® Not-BeefTM Bouillon Cube หนึ่งก้อน หรือข้ามก้อนและใช้น้ำเปล่าสำหรับซอสรสอ่อนกว่า ใส่ผงซอสเห็ดหอมสำเร็จรูปหนึ่งซองแล้วคนจนละลายหมด ค่อยๆ เท Native Forest® Organic Unsweetened Simple Coconut Milk 1/2 ถ้วยพร้อมคนตลอดเวลา ซึ่งจะเพิ่มความครีมมี่และความเข้มข้นเล็กน้อย

เคี่ยวต่อด้วยไฟกลาง คนบ่อยๆ หากต้องการความข้นมากขึ้น ให้ทำสลัดดรีโดยผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนลงในซอสที่เคี่ยว ปรุงต่อ 2-3 นาทีจนซอสข้นและเคลือบหลังช้อน ชิมและปรับรสชาติ เติมพริกไทยดำ ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มอูมามิ หรือปาปริก้ารมควันเล็กน้อยเพื่อความลึก สำหรับเนื้อสัมผัสเนียนยิ่งขึ้น คุณสามารถคนเนยวีแกน 1 ช้อนโต๊ะหลังจากปิดไฟ

• คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนเมื่อเติมของเหลว
• สำหรับซอสที่บางกว่า เพียงเติมน้ำซุปหรือน้ำเพิ่ม
• พักซอสไว้ 2 นาทีหลังจากปิดไฟก่อนเสิร์ฟ ซอสจะข้นขึ้นอีก

รูปแบบรสชาติและคำแนะนำในการเสิร์ฟ

ซอสวีแกนเนื้อครีมมี่นี้มีความหลากหลายอย่างเหลือเชื่อ สำหรับมื้อเทศกาล คนเห็ดผัด เช่น Native Forest® Organic Sliced Crimini Mushroomsซึ่งหั่นเป็นชิ้นพร้อมใช้แล้ว รสชาติเอิร์ธโทนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสเห็ดหอม หรือเพิ่มซอสกระเทียมย่างเพื่อรสหวานนุ่มนวล หากเสิร์ฟซอสกับบิสกิตหรือโตฟูสแครมเบิลสำหรับมื้อสาย ลองเพิ่มเสจและโหระพาเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติซอสอาหารเช้าแบบคลาสสิก

ซอสนี้ยังใช้เป็นซอสสำหรับชามธัญพืช ราดบนผักย่าง หรือแม้แต่เป็นฐานสำหรับพายหม้อวีแกน เก็บซอสที่เหลือในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน ในการอุ่น ให้อุ่นเบาๆ บนเตาด้วยน้ำซุปหรือนมเล็กน้อยเพื่อคืนเนื้อสัมผัสเนียน หลีกเลี่ยงไมโครเวฟเพราะอาจทำให้กะทิแยกตัว

• จับคู่กับมันบด บรัสเซลส์สเปราต์ย่าง หรือเลนทิลโลฟ
• สำหรับรุ่นปลอดกลูเตน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผงซอสและก้อนซุปได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน
• เพิ่มมิโซะเพสต์ 1 ช้อนชาเพื่ออูมามิพิเศษ ลองใช้ Savory Seaweed Miso-Cup® เป็นตัวเลือกที่สะดวก

พร้อมที่จะสร้างความประทับใจให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ด้วยซอสวีแกนสุดหรูที่พร้อมในเวลาไม่ถึง 15 นาทีหรือยัง? หยิบ Edward & Sons® Not-BeefTM Bouillon Cubes และ Native Forest® Organic Unsweetened Simple Coconut Milk เพื่อเริ่มต้น จากนั้นหยิบซอสเห็ดหอมสำเร็จรูปที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับเส้นทางที่ง่ายที่สุดสู่ความสมบูรณ์แบบแบบวีแกนเนื้อครีมมี่