Hvordan lage vegansk soppsaus med Native Forest Portobello-sopp

Gravy er sjelen til komfortmat, men tradisjonelle oppskrifter er avhengige av smør og kjøttsjy. Enten du er veganer, meierifri eller bare ønsker å lette på måltidene, kan en plantebasert soppgravy gi all rikdommen og dybden du lengter etter. Og hemmeligheten bak en virkelig umamirik gravy? Hermetiske portobellosopp fra Native Forest.

I denne guiden går vi gjennom en enkel, men likevel overdådig vegansk soppgravyoppskrift med Native Forest® Kvartede & Marinerte Artisjokkhjerter og Native Forest Organic Sliced Portobello Mushrooms (selv om vi fokuserer på portobelloene her). Du lærer hvordan du bygger smakslag med vanlige pantry-ingredienser og lager en gravy som kan måle seg med enhver tradisjonell versjon. I tillegg deler vi tips for å jevne, krydre og oppbevare gravyen.

Hvorfor bruke hermetiske portobellosopp til gravy?

Fersk sopp er flott, men hermetiske portobelloer gir uovertruffen bekvemmelighet og jevn smak. Native Forest Organic Sliced Portobello Mushrooms er pakket på toppen av ferskhet i BPA-frie bokser, så du har alltid møre, jordnære sopper klare til bruk. Ingen vasking, skjæring eller bekymring for at de blir dårlige.

Hermetiske portobelloer frigjør også sin salte væske når de tilberedes, som blir basen i gravyen. Denne naturlige soppbuljongen er rik på glutamater, forbindelsene som er ansvarlige for umami. Kombinert med noen få enkle aromater får du en dypt smaksrik gravy uten timevis med småkoking.

• Velg alltid økologisk hermetisk sopp for å unngå uønskede tilsetningsstoffer. Native Forest bruker økologiske portobelloer uten konserveringsmidler.
• Ikke sil soppen helt – spar væsken for å tilføre ekstra smak til gravyen.

Ingredienser til vegansk soppgravy

Denne oppskriften serverer omtrent 4-6 personer og er klar på under 30 minutter. Du trenger: 1 boks Native Forest Organic Sliced Portobello Mushrooms (avrent, væsken spart), 2 ss olivenolje eller vegansk smør, 1 liten løk (finhakket), 2 fedd hvitløk (finhakket), 3 ss hvetemel (eller glutenfritt mel), 2 kopper grønnsaksbuljong (helst lite natrium), 1 ss tamari eller soyasaus, 1 ts tørket timian, 1/2 ts sort pepper, og salt etter smak.

For ekstra rikdom kan du røre inn en skvett usøtet plantebasert melk eller en spiseskje næringsgjær. Melet fungerer som fortykningsmiddel, men hvis du er glutenfri, bruk en blanding som rismel eller arrowrotstivelse. Tamarien gir farge og salt smak, mens timianen komplementerer soppens jordnære smak.

• Hvis du foretrekker en tykkere gravy, bruk 4 ss mel eller tilsett en maisennapuré (1 ss maisenna blandet med 2 ss kaldt vann) på slutten.
• For en kremere tekstur, blend halvparten av gravyen etter koking og bland den deretter med den resterende klumpete delen.

Steg-for-steg-instruksjoner

Start med å varme olivenoljen i en middels kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og stek i 4-5 minutter til den er gjennomsiktig. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til dufter. Tilsett deretter den avrente portobellosoppen og stek i 3-4 minutter, rør av og til, til den begynner å bli lett brun.

Dryss melet over soppen og rør konstant i 1-2 minutter for å koke bort den rå melismaken. Hell sakte i grønnsaksbuljongen og den reserverte soppvæsken mens du visper for å unngå klumper. La blandingen småkoke, tilsett deretter tamari, timian og pepper. Reduser varmen til lav og la det boble forsiktig i 10-12 minutter, rør av og til, til gravyen tykner til ønsket konsistens. Smak til og juster saltet om nødvendig.

• Visper kontinuerlig når du tilsetter væske for å sikre en jevn gravy.
• Hvis gravyen blir for tykk, tynn den med litt ekstra buljong eller vann.

Serveringsforslag og variasjoner

Denne veganske soppgravyen er utrolig allsidig. Hell den over potetmos, vegansk kjøttkake, grillede grønnsaker eller kjeks. Den er også deilig dryppet over en kornbolle eller brukt som saus til linsestek. Til en høytidsfest kan du kombinere den med vår Organic Unseasoned Mashed Potato Flakes for en rask og kremet siderett.

Du kan tilpasse gravyen ved å tilsette andre urter som rosmarin eller salvie, eller en skvett hvitvin for syrlighet. For et røkt preg, tilsett en klype røkt paprika. Hvis du vil ha flere grønnsaker, surr finhakket gulrot og selleri sammen med løken. Grunnoppskriften er tilgivende, så føl deg fri til å eksperimentere.

• Gjør den glutenfri ved å bruke en 1:1 glutenfri melblanding eller maisenna.
• Oppbevar rester av gravy i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager. Varm forsiktig på komfyren, og tilsett en skvett buljong for å løsne den.

Nå som du vet hvor enkelt det er å lage en rik, vegansk soppgravy med hermetiske portobelloer, er det ingen unnskyldning for ikke å nyte denne komfortmatklassikeren hvilken som helst kveld i uken. For best resultat, start med en boks Native Forest Organic Sliced Portobello Mushrooms – de er alltid møre, smakfulle og klare til bruk. Utforsk hele utvalget vårt av økologiske hermetiske grønnsaker og pantry-stifter for å løfte plantebasert matlaging.