ネイティブフォレストのポートベローマッシュルームを使ったビーガンマッシュルームグレービーの作り方

グレイビーはコンフォートフードの魂ですが、伝統的なレシピはバターと肉汁に頼っています。ビーガン、乳製品フリー、または単に食事を軽くしたい方にとって、植物性のマッシュルームグレイビーは、あなたが渇望するすべての豊かさと深みを提供できます。そして、本当にうま味たっぷりのグレイビーの秘訣は？Native Forestの缶詰ポートベロマッシュルームです。

このガイドでは、Native Forest® クォーター＆マリネアーティチョークハーツとNative Forest オーガニックスライスポートベロマッシュルーム（ここではポートベロに焦点を当てます）を使った、シンプルでありながら贅沢なビーガンマッシュルームグレイビーのレシピを紹介します。パントリーの定番食材を使って風味の層を構築し、伝統的なバージョンに匹敵するグレイビーを作る方法を学びます。さらに、グレイビーのとろみ付け、味付け、保存のコツも紹介します。

なぜ缶詰ポートベロマッシュルームをグレイビーに使うのか？

生のマッシュルームも素晴らしいですが、缶詰のポートベロは比類のない利便性と一貫した風味を提供します。Native Forest オーガニックスライスポートベロマッシュルームは、BPAフリーの缶に最高の鮮度で詰められているので、いつでも柔らかく土っぽいマッシュルームがすぐに使えます。洗ったり、スライスしたり、傷みを心配する必要はありません。

缶詰のポートベロは、調理すると風味豊かな液体も放出し、それがグレイビーのベースになります。この天然のマッシュルームブロスは、うま味の原因となるグルタミン酸が豊富です。いくつかのシンプルな香味野菜と組み合わせることで、何時間も煮込むことなく、深い風味のグレイビーが得られます。

• 不要な添加物を避けるために、常にオーガニックの缶詰マッシュルームを選んでください。Native Forestは、防腐剤不使用のオーガニックポートベロを使用しています。
• マッシュルームを完全に水切りしないでください。液体を取っておき、グレイビーに追加の風味を加えましょう。

ビーガンマッシュルームグレイビーの材料

このレシピは約4〜6人分で、30分以内に完成します。必要なもの：Native Forest オーガニックスライスポートベロマッシュルーム1缶（水切りし、液体は取っておく）、オリーブオイルまたはビーガンバター大さじ2、小さめの玉ねぎ1個（みじん切り）、にんにく2片（みじん切り）、中力粉またはグルテンフリー粉大さじ3、野菜ブロス2カップ（低塩が望ましい）、たまり醤油または醤油大さじ1、乾燥タイム小さじ1、黒こしょう小さじ1/2、塩はお好みで。

さらにコクを出すには、無糖の植物性ミルクをひと回し加えるか、栄養酵母を大さじ1加えてもよいでしょう。小麦粉はとろみ付けの役割を果たしますが、グルテンフリーの場合は、米粉やアロールートスターチなどのブレンドを使用してください。たまり醤油は色と塩味を加え、タイムはマッシュルームの土っぽさを引き立てます。

• より濃厚なグレイビーがお好みの場合は、小麦粉を大さじ4に増やすか、最後にコーンスターチのスラリー（コーンスターチ大さじ1を水大さじ2で溶いたもの）を加えてください。
• クリーミーな食感にするには、調理後にグレイビーの半分をブレンドし、残りの具入りの部分と混ぜ合わせます。

ステップバイステップの手順

まず、中鍋にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで4〜5分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。次に、水切りしたポートベロマッシュルームを加え、時々かき混ぜながら3〜4分、少し焦げ目がつくまで炒めます。

マッシュルームの上に小麦粉をふりかけ、粉っぽさがなくなるまで1〜2分絶えずかき混ぜます。ダマにならないように泡立て器で混ぜながら、野菜ブロスと取っておいたマッシュルームの液体をゆっくりと注ぎ入れます。混合物が煮立ってきたら、たまり醤油、タイム、こしょうを加えます。弱火にし、時々かき混ぜながら、お好みの濃度になるまで10〜12分ほど静かに煮込みます。味を見て、必要に応じて塩で調整します。

• 液体を加えるときは、滑らかなグレイビーにするために泡立て器で絶えず混ぜてください。
• グレイビーが濃くなりすぎた場合は、ブロスまたは水を少し加えて薄めてください。

盛り付けの提案とバリエーション

このビーガンマッシュルームグレイビーは非常に versatile です。マッシュポテト、ビーガンミートローフ、ロースト野菜、ビスケットなどにかけてお楽しみください。穀物ボウルにかけたり、レンズ豆のローフのソースとしても美味しいです。祝祭のごちそうには、当社の オーガニック無調味マッシュポテトフレーク と合わせて、手早くクリーミーなサイドディッシュをどうぞ。

ローズマリーやセージなどの他のハーブを加えたり、白ワインをひと回し加えて酸味を出すなど、グレイビーをカスタマイズできます。スモーキーなひねりを加えるには、スモークパプリカをひとつまみ加えます。より多くの野菜を取り入れたい場合は、玉ねぎと一緒に細かく刻んだにんじんとセロリを炒めてください。ベースのレシピは寛容なので、自由に実験してみてください。

• 1:1のグルテンフリー粉ブレンドまたはコーンスターチを使用して、グルテンフリーにします。
• 残ったグレイビーは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大5日間保存できます。コンロで優しく再加熱し、ブロスをひと回し加えてゆるめます。

缶詰ポートベロでリッチなビーガンマッシュルームグレイビーを簡単に作れることがわかったので、このコンフォートフードの定番を毎晩楽しめない言い訳はありません。最良の結果を得るには、Native Forest オーガニックスライスポートベロマッシュルームの缶から始めてください。いつでも柔らかく、風味豊かで、すぐに使えます。オーガニック缶詰野菜とパントリーの定番品の全ラインナップを探索して、植物ベースの料理をさらにレベルアップさせましょう。