しいたけマッシュルームグレービーミックスで作るクリーミーなビーガングレービーの作り方

滑らかで風味豊かなグレービーソースは、食事を左右する重要な要素です。特にホリデーシーズンには欠かせません。植物ベースの食事を実践している方にとって、伝統的なターキーやビーフグレービーに匹敵するクリーミーなビーガングレービーを見つけるのは難しいと感じるかもしれません。そこで登場するのが、しいたけマッシュルームグレービーミックスです。数分で深い土の風味と旨味を引き出せる便利なベースです。いくつかの簡単なパントリーのアップグレードで、マッシュポテト、ロースト野菜、ナッツローストにぴったりの、なめらかで乳製品不使用のグレービーソースに変身させることができます。

このガイドでは、しいたけマッシュルームグレービーミックスを使ったクリーミーなビーガングレービーの作り方をご紹介します。さらに、あらゆるシーンに合わせてカスタマイズするためのヒントもお伝えします。その過程で、エドワード＆サンズ・トレーディング・カンパニーのパントリー定番品をいくつかご紹介します。例えば、エドワード＆サンズ® ノットビーフ™ ブイヨンキューブは、さらに風味豊かな深みを加え、 ネイティブフォレスト® オーガニック無糖シンプルココナッツミルク は、なめらかな仕上がりを実現します。

ビーガン料理にしいたけマッシュルームグレービーミックスが最適な理由

しいたけは天然のグルタミン酸の宝庫であり、中毒性のある風味、つまり「うま味」を生み出します。乾燥させて粉砕しグレービーミックスにすると、動物性食品を一切使わずに、伝統的な肉ベースのグレービーソースの豊かさを再現する濃縮ベースとなります。そのため、ビーガンやベジタリアンのキッチンに最適です。このミックスには通常、玉ねぎ、にんにく、ハーブが含まれているため、最初からバランスの取れた風味が得られます。

そのミックスをクリーミーなビーガングレービーに変えるには、適切な液体ベースと増粘剤を選ぶだけです。多くのレシピでは水と油を使いますが、よりリッチな仕上がりにするには、野菜ブロスと無糖の植物性ミルクを組み合わせることをお勧めします。 ネイティブフォレスト® 乳製品不使用ココナッツミルクパウダー も、風味を変えずにクリーミーさを加える優れた選択肢です。その軽やかなココナッツの風味は、しいたけと驚くほどよく合います。

• しいたけグレービーミックスは、多くのブランドで自然にビーガン対応でグルテンフリーです。ラベルを確認してください。
• ナッツフリーのオプションとして、アーモンドミルクやカシューミルクの代わりに、オーツミルクやココナッツミルクを使用してください。
• タマリや醤油をひと回し加えると、うま味がさらに引き立ちます。

最もクリーミーなビーガングレービーのための主要材料

しいたけマッシュルームグレービーミックス自体に加えて、なめらかで注ぎやすい濃度を実現するには、いくつかの定番材料が必要です。以下に、お勧めのチェックリストをご紹介します。まず、良質の野菜ブロスまたは水を用意します。ただし、さらに風味豊かにするには、エドワード＆サンズ® ノットビーフ™ ブイヨンキューブを1個、お湯に溶かしてから混ぜてください。これにより、マッシュルームと美しく調和する、深みのあるビーフのような風味が加わります。次に、脂肪源を選びます。ビーガンバターまたはアボカド油などのニュートラルな油です。クリーミーさを出すには、全脂肪のココナッツミルクまたはリッチな植物性ミルクを選びましょう。ネイティブフォレスト® オーガニック無糖シンプルココナッツミルクは、滑らかな食感で添加糖類が含まれていないため、使用するのがお気に入りです。

最後に、ミックスに増粘剤が含まれていない場合は、増粘剤が必要です。コーンスターチやアロールートパウダーが適しています。ダマを防ぐために、熱いグレービーに加える前に、冷たい液体に溶きほぐしてください。お好みでひとつまみの栄養酵母を加えるとチーズのような風味が加わり、最後に新鮮なタイムやローズマリーを加えると、素敵なハーブの香りが広がります。

ステップバイステップ：クリーミーなビーガンしいたけグレービーの作り方

まず、液体ベースを準備します。小さな鍋に水2カップを入れ、沸騰直前まで温め、エドワード＆サンズ® ノットビーフ™ ブイヨンキューブを1個溶かします。または、よりマイルドなグレービーにするにはキューブを省略し、普通の水を使用します。しいたけマッシュルームグレービーミックス1袋分を完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。次に、ネイティブフォレスト® オーガニック無糖シンプルココナッツミルクを1/2カップゆっくりと注ぎ入れ、絶えず泡立てます。これにより、クリーミーさとほのかなコクが加わります。

中火で煮立たせ続け、頻繁にかき混ぜます。よりとろみのある濃度がお好みの場合は、コーンスターチ大さじ1を水大さじ2で溶いたスラリーを作り、煮立っているグレービーに泡立て器で混ぜ込みます。グレービーがとろみを帯び、スプーンの背に絡むまで2〜3分加熱します。味を見て調整します。黒コショウをひと振り、タマリをひと回し加えてうま味をプラス、またはスモークパプリカをひとつまみ加えて深みを出します。さらに滑らかな仕上がりにするには、火を止めてからビーガンバター大さじ1を溶かし込みます。

• 液体を加えるときは、ダマを防ぐために絶えず泡立ててください。
• より薄いグレービーにするには、ブロスまたは水を追加するだけです。
• 提供する前に、火を止めて2分間グレービーを休ませます。とろみがさらに増します。

フレーバーバリエーションと提供の提案

このクリーミーなビーガングレービーは、驚くほど versatile です。ホリデーのごちそうには、炒めたマッシュルームを加えてください。例えば、 ネイティブフォレスト® オーガニックスライスクリミニマッシュルームは、すでにスライスされていてすぐに使えます。その素朴な風味は、しいたけベースと完璧に調和します。または、ローストしたにんにくのピューレを加えると、甘くまろやかな風味が加わります。ビスケットや豆腐スクランブルエッグの上にグレービーをかけてブランチに提供する場合は、セージとタイムをひとつまみ加えると、クラシックな朝食グレービーの風味になります。

このグレービーは、グレインボウルのソースとして、ロースト野菜の上にかけたり、ビーガンポットパイのベースとしても素晴らしく機能します。残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大5日間保存できます。再加熱するには、ブロスまたはミルクをひと回し加えて、コンロで優しく温め、なめらかな食感を取り戻します。電子レンジはココナッツミルクが分離する可能性があるため、避けてください。

• マッシュポテト、ローストした芽キャベツ、またはレンズ豆のローフと合わせてください。
• グルテンフリーのバージョンにするには、グレービーミックスとブイヨンが認定グルテンフリーであることを確認してください。
• 小さじ1杯の味噌ペーストを加えると、さらにうま味が増します。便利なオプションとして、セイボリーシーウィード味噌カップ®をお試しください。

15分以内で完成する、贅沢で植物ベースのグレービーで、家族や友人を感動させる準備はできましたか？ エドワード＆サンズ® ノットビーフ™ ブイヨンキューブとネイティブフォレスト® オーガニック無糖シンプルココナッツミルクを手に取り、お気に入りのしいたけマッシュルームグレービーミックスを用意して、クリーミーなビーガンの完璧さへの最も簡単な道をお楽しみください。