Comment préparer une sauce aux champignons vegan avec les champignons Portobello Native Forest

La sauce est l'âme de la cuisine réconfortante, mais les recettes traditionnelles reposent sur le beurre et les jus de viande. Que vous soyez végétalien, sans produits laitiers ou simplement à la recherche d'alléger vos repas, une sauce aux champignons à base de plantes peut apporter toute la richesse et la profondeur que vous recherchez. Et le secret d'une sauce vraiment umami ? Les champignons portobello en conserve de Native Forest.

Dans ce guide, nous vous proposons une recette simple mais gourmande de sauce aux champignons végétalienne mettant en vedette les cœurs d'artichauts coupés et marinés Native Forest® et les champignons portobello émincés bio Native Forest (nous nous concentrerons ici sur les portobellos). Vous apprendrez à construire des couches de saveurs avec des ingrédients de base et à créer une sauce qui rivalise avec n'importe quelle version traditionnelle. De plus, nous partagerons des conseils pour épaissir, assaisonner et conserver votre sauce.

Pourquoi utiliser des champignons portobello en conserve pour la sauce ?

Les champignons frais sont excellents, mais les portobellos en conserve offrent une commodité inégalée et une saveur constante. Les champignons portobello émincés bio Native Forest sont emballés à leur apogée de fraîcheur dans des boîtes sans BPA, vous avez donc toujours des champignons tendres et terreux prêts à l'emploi. Pas de lavage, d'éminçage ni de souci de détérioration.

Les portobellos en conserve libèrent également leur liquide savoureux à la cuisson, qui devient la base de votre sauce. Ce bouillon naturel de champignons est riche en glutamates, les composés responsables de l'umami. Combiné à quelques aromates simples, vous obtenez une sauce profondément savoureuse sans des heures de mijotage.

• Choisissez toujours des champignons en conserve bio pour éviter les additifs indésirables. Native Forest utilise des portobellos bio sans conservateurs.
• Ne égouttez pas complètement les champignons—réservez le liquide pour ajouter plus de saveur à votre sauce.

Ingrédients pour la sauce aux champignons végétalienne

Cette recette sert environ 4 à 6 personnes et se prépare en moins de 30 minutes. Vous aurez besoin de : 1 boîte de champignons portobello émincés bio Native Forest (égouttés, liquide réservé), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre végétal, 1 petit oignon (finement haché), 2 gousses d'ail (émincées), 3 cuillères à soupe de farine tout usage (ou un mélange de farines sans gluten), 2 tasses de bouillon de légumes (faible en sodium de préférence), 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja, 1 cuillère à café de thym séché, 1/2 cuillère à café de poivre noir, et du sel au goût.

Pour plus de richesse, vous pouvez ajouter un peu de lait végétal non sucré ou une cuillère à soupe de levure nutritionnelle. La farine agit comme épaississant, mais si vous êtes sans gluten, utilisez un mélange comme la farine de riz ou la fécule d'arrow-root. Le tamari ajoute de la couleur et du salé, tandis que le thym complète le côté terreux des champignons.

• Si vous préférez une sauce plus épaisse, utilisez 4 cuillères à soupe de farine ou ajoutez une bouillie de fécule de maïs (1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide) à la fin.
• Pour une texture plus crémeuse, mixez la moitié de la sauce après la cuisson puis mélangez-la avec le reste de la sauce avec les morceaux.

Instructions étape par étape

Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite les champignons portobello égouttés et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à légèrement dorer.

Saupoudrez la farine sur les champignons et remuez constamment pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue. Versez lentement le bouillon de légumes et le liquide de champignons réservé tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez le tamari, le thym et le poivre. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre convenance. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.

• Fouettez continuellement lors de l'ajout du liquide pour garantir une sauce lisse.
• Si la sauce devient trop épaisse, éclaircissez-la avec un peu de bouillon ou d'eau supplémentaire.

Suggestions de service et variations

Cette sauce aux champignons végétalienne est incroyablement polyvalente. Versez-la sur de la purée de pommes de terre, un pain de viande végétalien, des légumes rôtis ou des biscuits. Elle est également délicieuse arrosée sur un bol de céréales ou utilisée comme sauce pour un pain de lentilles. Pour un repas de fête, associez-la à nos Flocons de purée de pommes de terre bio non assaisonnés pour un accompagnement rapide et crémeux.

Vous pouvez personnaliser la sauce en ajoutant d'autres herbes comme le romarin ou la sauge, ou un trait de vin blanc pour l'acidité. Pour une touche fumée, ajoutez une pincée de paprika fumé. Si vous souhaitez incorporer plus de légumes, faites revenir des carottes et du céleri finement hachés avec l'oignon. La recette de base est indulgente, alors n'hésitez pas à expérimenter.

• Rendez-la sans gluten en utilisant un mélange de farines sans gluten 1:1 ou de la fécule de maïs.
• Conservez la sauce restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu de bouillon pour la détendre.

Maintenant que vous savez à quel point il est facile de préparer une riche sauce aux champignons végétalienne avec des portobellos en conserve, il n'y a plus d'excuse pour ne pas savourer ce grand classique de la cuisine réconfortante n'importe quel soir de la semaine. Pour de meilleurs résultats, commencez avec une boîte de champignons portobello émincés bio Native Forest—ils sont toujours tendres, savoureux et prêts à l'emploi. Explorez notre sélection complète de légumes en conserve bio et de produits de base pour enrichir votre cuisine végétale.