Jak připravit veganskou houbovou omáčku z hub Portobello Native Forest

Omáčka je duší komfortního jídla, ale tradiční recepty spoléhají na máslo a šťávu z masa. Ať už jste vegan, bez laktózy, nebo jen chcete odlehčit svá jídla, rostlinná houbová omáčka vám může poskytnout všechnu bohatost a hloubku, po které toužíte. A tajemství skutečně umami nabité omáčky? Konzervované portobello houby od Native Forest.

V tomto průvodci vás provedeme jednoduchým, přesto dekadentním receptem na veganskou houbovou omáčku, v němž hlavní roli hrají Native Forest® Čtvrtky artyčokových srdcí v marinádě a Bio plátky portobello hub od Native Forest (i když se zde zaměříme na portobella). Naučíte se, jak pomocí základních surovin ze spíže vytvořit vrstvy chuti a připravit omáčku, která se vyrovná každé tradiční verzi. Navíc se podělíme o tipy na zahuštění, ochucení a skladování vaší omáčky.

Proč použít konzervované portobello houby do omáčky?

Čerstvé houby jsou skvělé, ale konzervovaná portobella nabízejí bezkonkurenční pohodlí a konzistentní chuť. Bio plátky portobello hub od Native Forest jsou baleny v době nejvyšší čerstvosti do konzerv bez BPA, takže máte vždy připravené jemné, zemitě chutnající houby. Žádné mytí, krájení ani obavy ze zkažení.

Konzervovaná portobella také při vaření uvolňují svou slanou šťávu, která se stane základem vaší omáčky. Tento přírodní houbový vývar je bohatý na glutamáty, sloučeniny odpovědné za umami. V kombinaci s několika jednoduchými aromatickými přísadami získáte hluboce ochucenou omáčku bez hodin vaření.

• Vždy volte bio konzervované houby, abyste se vyhnuli nežádoucím přísadám. Native Forest používá bio portobella bez konzervantů.
• Neslévejte houby úplně – ponechte si tekutinu, abyste přidali extra chuť do vaší omáčky.

Ingredience na veganskou houbovou omáčku

Tento recept slouží asi pro 4–6 osob a je hotový za méně než 30 minut. Budete potřebovat: 1 konzervu Bio plátků portobello hub od Native Forest (sceděných, tekutinu ponechte), 2 lžíce olivového oleje nebo veganského másla, 1 malou cibuli (nadrobno nakrájenou), 2 stroužky česneku (nasekané), 3 lžíce hladké mouky (nebo bezlepkové směsi), 2 hrnky zeleninového vývaru (nejlépe s nízkým obsahem sodíku), 1 lžíci tamari nebo sójové omáčky, 1 lžičku sušeného tymiánu, 1/2 lžičky černého pepře a sůl podle chuti.

Pro extra bohatost můžete vmíchat trochu neslazeného rostlinného mléka nebo lžíci nutričního droždí. Mouka funguje jako zahušťovadlo, ale pokud jste bez lepku, použijte směs jako rýžovou mouku nebo šípkový škrob. Tamari dodává barvu a slanost, zatímco tymián doplňuje zemitost hub.

• Pokud preferujete hustší omáčku, použijte 4 lžíce mouky nebo na konci přidejte kukuřičnou kaši (1 lžíce kukuřičného škrobu smíchaná se 2 lžícemi studené vody).
• Pro krémovější texturu rozmixujte polovinu omáčky po uvaření a poté ji smíchejte se zbývající kouskovou částí.

Podrobný postup

Začněte zahřátím olivového oleje ve středním hrnci na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte 4–5 minut, dokud nebude průsvitná. Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu, dokud nebude vonět. Poté přidejte sceděné portobello houby a vařte 3–4 minuty za občasného míchání, dokud nezačnou mírně hnědnout.

Posypte houby moukou a za stálého míchání vařte 1–2 minuty, aby se odstranila syrová chuť mouky. Pomalu přilévejte zeleninový vývar a rezervovanou houbovou tekutinu za stálého šlehání, abyste předešli hrudkám. Přiveďte směs k varu, poté přidejte tamari, tymián a pepř. Snižte teplotu na minimum a nechte jemně bublat 10–12 minut za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne podle vašich představ. Ochutnejte a případně dosolte.

• Při přidávání tekutiny průběžně šlehejte, abyste zajistili hladkou omáčku.
• Pokud je omáčka příliš hustá, nařeďte ji trochou vývaru nebo vody.

Tipy na podávání a varianty

Tato veganská houbová omáčka je neuvěřitelně univerzální. Přelijte ji přes bramborovou kaši, veganský sekanou, pečenou zeleninu nebo sušenky. Je také vynikající pokapaná přes zrní misku nebo jako omáčka k čočkovému bochníku. Pro sváteční hostinu ji zkombinujte s našimi Bio nekořeněnými bramborovými vločkami na kaši pro rychlou a krémovou přílohu.

Omáčku si můžete přizpůsobit přidáním dalších bylinek, jako je rozmarýn nebo šalvěj, nebo trochou bílého vína pro kyselost. Pro kouřový nádech přidejte špetku uzené papriky. Pokud chcete začlenit více zeleniny, orestujte s cibulí nadrobno nakrájenou mrkev a celer. Základní recept je shovívavý, takže se nebojte experimentovat.

• Připravte ji bez lepku pomocí bezlepkové moučné směsi v poměru 1:1 nebo kukuřičného škrobu.
• Zbylou omáčku skladujte v uzavřené nádobě v lednici až 5 dní. Ohřívejte ji jemně na sporáku a přidejte trochu vývaru, aby se uvolnila.

Teď, když víte, jak snadné je připravit bohatou veganskou houbovou omáčku s konzervovanými portobelly, nemáte žádnou omluvu, proč si tuto klasiku komfortního jídla nevychutnat kterýkoli večer v týdnu. Pro nejlepší výsledek začněte s konzervou Bio plátků portobello hub od Native Forest – jsou vždy jemné, chutné a připravené k použití. Prozkoumejte náš celý výběr bio konzervované zeleniny a základních potravin, abyste pozvedli své rostlinné vaření.